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要烧出又嫩又好吃的红烧排骨，你可以按照以下步骤进行： 1. 准备食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。 2. 先将排骨用凉水浸泡一段时间，去除血水。 3. 锅中加入水，将排骨放入煮滚，撇去浮沫，焯烫5分钟后捞出，用凉水冲洗干净，备用。 4. 倒少量油入锅，加入姜片和蒜末炒香。 5. 加入排骨，煎至两面金黄。 6. 加入适量料酒，翻炒均匀。 7. 倒入适量生抽和老抽，用中小火炖煮约5分钟。 8. 加入适量的白糖，炒匀。 9. 加入清水，高压锅加盖，大火烧开，稍微转小火，炖煮15-20分钟。 10. 关火后自然释压，打开锅盖，调入适量盐和鸡精，再用中小火收汁，直到汤汁浓稠即可。 11. 撒上葱花作为点缀，最后装盘即可。 这样烧制出来的红烧排骨会鲜嫩多汁，口感细腻香甜，非常美味。

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